Cuisine

It’s crêpes day! French crêpes recipe … délicieux

Yummy crêpes, lovely crêpes! Easy, cheerful crêpes, I thank you for making my day. La Chandeleur (or French pancakes day) is the best excuse to sod the after-Christmas diet. Enjoy them either with savoury (ham & cheese, smocked salmon, lemon & ground black pepper, bechamel & mushrooms) or sweet (sugar & lemon, Nutella, chestnut spread, preserve) fillings. The historical bit:  “Chandeleur is French for Candlemas Day, a liturgical festival that celebrates the anniversary of the Presentation of Jesus at the Temple. It is a fixed date event celebrated 40 days after Christmas, on February 2. Candlemas Day originated with candlelight processions (the French word for candle is chandelle hence chandeleur) that were organized for the celebration of this festival. The roots of the celebration, however, go back to the pagan era.” Read more. Ingredients: makes 11 28-cm diameter wide crepes 250 g flour 4 eggs 1/2 l of (preferably whole) milk 50 g of melted butter pinch of…

Easy, quick and indulgent chocolate cake recipe

Ladies, you’re in for a treat today as I share my super delicious chocolate cake recipe with you. It’s the recipe that, if not the World, at least few fellow mums envy me. It’s so easy and so quick (only 20 minutes in the oven) to make that you have no excuse to buy full-of-nasty-stuff, ready-made cakes when inviting your kids’ friends around the house. Ingredients: 150g sugar (should be 200g but I find 150g is enough). I use golden caster sugar as unrefined sugar is said to be healthier, and I like the way it tastes 100g flour 1 tsp baking powder 4 eggs (organic, free range if possible) 200g dark cooking chocolate 125g butter nice pinch of Maldon salt for the chocolate-sea salt combination lovers Recipe: First, mix all the dry ingredients together. Then add the eggs one by one. Melt the chocolate in the microwave, with 1 tbsp of water or…

How to eat your 5 a day? Here’s how…

Hi ladies, whether you are attempting to eat yourself healthy, or to grow happy, full-of-juice children, but are still struggling to eat 5 portions of fruits or vegetables per day, here are some really easy ways to achieve this. OK, ok… most days you won’t actually achieve 5/day, but whilst trying to reach that target, you might achieve a more realistic one of 3 portions of fruits and veggies per day. Good luck! 1. Buy yourself a soup maker Nope, no… this is not some tricky attempt to get you into buying something. Nobody is paying me to write this article (unfortunately). I’m just trying to help you do yourself a favour. Ever seen a soup maker? They look just like a big kettle (pic below, my soup maker by Morphy Richards), and are about as easy to use as one. Just chop some vegetables, add some salt or stock, cover up…

Recette : soupe butternut, poivron long, gingembre & crème de coco

Vous ne connaissez pas le butternut ? Il est temps de l’introduire dans votre cuisine ! Il s’agit d’une variété de courge en forme de (grosse) poire dont la chaire orangée, plus compacte que celle de la courge, offre un gout délicat de beurre (butter en anglais). Le butternut est délicieux en soupe (consistence veloutée) mais également passé au four, avec simplement un peu d’huile d’olive et du sel. Cette soupe végétalienne est parfaite en toute saison : elle réchauffe et procure du réconfort tout en apportant une pointe d’exotisme avec ses saveurs thailandaises estivales. Simple comme tout, économique, délicieuse … elle a tout pour plaire ! Ingrédients : 1 gros butternut coupé en cubes pas trop gros 2 oignons finement hâchés (ôtez les germes) 2 gousses d’ail écrasées (ôtez les germes pour faciliter la digestion) 1 poivron long rouge égréné et finement hâché 2 cm environ de gingembre frais épluché et coupé fin 50…

Recette du Sponge Cake… yum yum!

Ce gâteau ? Un jeu d’enfant ! Littéralement, puisque mes filles l’ont fait à la crèche. Une RE.GA.LADE ! Lucky me, les gentilles dames de la crèche m’ont donné la recette. Le sponge cake – la base des gâteaux anglais traditionnels (notamment le Victoria Sponge Cake) – est ferme et bien aéré, et sa texture rappelle l’éponge. C’est d’ailleurs de là que lui vient son nom. Ingrédients : 225 g de farine à poudre levante 225 g de beurre à température ambiante 225 g de sucre semoule 4 oeufs 1 cuillère a café de levure Préparation : 20 minutes Préchauffez le four à 180 degrés / gaz 4 Mélangez tous les ingrédients à l’aide d’un batteur électrique si possible. Versez dans un moule beurré de 18 cm de diamètre environ, ou dans un moule rectangulaire, puis enfournez de 15 à 25 minutes. Laissez refroidir. Pour un gateau encore plus gourmand, tartinez de confiture,…

Recette du gâteau chocolat-betterave, sans oeuf

Je n’ai aucun mal à prendre 5 doses de chocolat par jour, mais il m’est plus difficile de suivre la ligne de conduite qui recommande de manger 5 fruits et légumes par jour. Grâce à ce délicieux gâteau chocolat/betterave, je me fais plaisir et je me fais du bien en apportant à mon corps une portion de légume. La betterave (ou carotte rouge) est certes un légume, mais grâce à sa saveur sucrée et à sa texture moelleuse, elle est l’ingrédient parfait pour un gâteau au chocolat. Le beurre est remplacé par de l’huile de pépin de raisin : c’est moins d’acides gras saturés. Un gâteau au chocolat qui me veut du bien ? Je fonce ! Ingrédients : 100 ml d’huile de pépin de raisin, plus quelques gouttes pour graisser le plat 175 g de betteraves sous vide 150 / 175 g (selon les préférences) de sucre roux 200 g de farine à poudre levante 1 cuillère à…

Recette du houmous facile, rapide, délicieux

Un apéritif de prévu ? Faites preuve d’originalité et pensez houmous ! Un goûter pour les enfants ? Oubliez les biscuits et offrez-leur la santé sur une assiette, pensez houmous ! Une entrée légere et pleine de saveurs ? Là encore : HOU.MOUS !!! Le mot houmous vient de l’arabe hummus qui signifie pois-chiche. La préparation elle-même se nomme ḥummuṣ bi ṭaḥīna faisant référence au tahini qui entre dans la composition du houmous. Les ingrédients de base sont : des pois-chiches cuits, du sésame (sous forme de tahini), du jus de citron, de l’ail, de l’huile d’olive et du sel.  Personnellement, j’aime mon humous peu citroné mais avec une bon goût d’ail.  Ingrédients : une boite de pois chiches en conserve 1 bonne cuillere à soupe de tahini 2 gousses d’ail le jus d’un citron de l’huile d’olive sel Vous pouvez tout mettre dans votre mixeur et  mélanger en rajoutant un filet d’huile d’olive…

Recette des cupcakes à la courge : spécial Halloween !

Cette année, préparez Halloween comme une pro avec des cupcakes de saison : à la courge ! Ces cupcakes un peu moins sucrés et un peu plus épicés que nos recette traditionnelles sont plutôt pour les grands, qui laisseront les bonbons aux enfants (ou pas) ! Attention : certains ingrédients peuvent être un peu difficile à trouver (notamment la purée de courge en conserve), il faut donc s’y prendre un peu à l’avance pour préparer ces treats … Comme toujours, nous vous conseillons dans un premier temps de bien lire nos règles d’or pour la préparation des cupcakes, et de vous munir du matériel nécessaire pour bien réussir vos cupcakes. Cette recette figure parmi mes préférées. Ces cupcakes sont hyper moelleux et ont un très bon, toutefois subtil parfum de cannelle, surtout quand ils sont tout frais. Ils ont fière allure avec le nappage au fromage fraiset épices et des…

Comment faire le glaçage des cupcakes ?

Vous maîtrisez parfaitement la confection des cupakes, mais vous ne savez pas faire un glaçage maison ? On vous prévient, réaliser un beau glaçage est beaucoup plus difficile qu’il n’y parait. Mais pas de panique, Zanda vous livre tous les secrets pour réussir des cupcakes aussi beaux que bons ! Avant tout, sachez que, comme pour toute chose en cuisine (et c’est particulièrement vrai en pâtisserie), tout est une affaire d’expérience ! Alors attendez-vous à criser, pleurer, pestiférer et vous arracher les cheveux pendant votre apprentissage, mais au final vous serez la reine incontestée du cupcake ! Comment faire un glaçage de cupcake   Pour conserver un glaçage au beurre aussi homogène et lisse que possible, utilisez un batteur électrique pour mixer le glaçage avant de commencer. Entre chaque cupcake, utilisez un couteau pour mélanger le glaçage. Commencez par racler autant de crème (glaçage) que possible d’un coup sur le couteau…

Recette du gâteau au yaourt, facile et versatile

Le gâteau au yaourt est un classique dans toutes les familles. En effet, il est hyper simple à préparer, et il suffit d’avoir quelques ingrédients de base dans vos placards et votre frigo. A toute heure du jour, il est parfait : au petit déjeuner, à l’heure du thé, ou pour une petite douceur le soir devant la télé ! Ingrédients : 1 pot de yaourt 1 pot d’huile 3 pots de farine 2 pots de sucre 3 œufs 1/2 sachet de levure 1 sachet de sucre vanillé (pas indispensable. Peut être remplacé par un autre parfum, ex : une cuillère à café d’extrait d’amandes) 1 pincée de sel Préparation : Personnellement, j’ajoute les ingrédients un par un, je mélange au fur et à mesure et j’ajoute la farine en dernier. Vous pouvez mélanger au fouet (à la main) ou simplement avec un batteur électrique. Eh voilà ! Conseil :…

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