Cupcakes

Recette des cupcakes à la courge : spécial Halloween !

Cette année, préparez Halloween comme une pro avec des cupcakes de saison : à la courge ! Ces cupcakes un peu moins sucrés et un peu plus épicés que nos recette traditionnelles sont plutôt pour les grands, qui laisseront les bonbons aux enfants (ou pas) ! Attention : certains ingrédients peuvent être un peu difficile à trouver (notamment la purée de courge en conserve), il faut donc s’y prendre un peu à l’avance pour préparer ces treats … Comme toujours, nous vous conseillons dans un premier temps de bien lire nos règles d’or pour la préparation des cupcakes, et de vous munir du matériel nécessaire pour bien réussir vos cupcakes. Cette recette figure parmi mes préférées. Ces cupcakes sont hyper moelleux et ont un très bon, toutefois subtil parfum de cannelle, surtout quand ils sont tout frais. Ils ont fière allure avec le nappage au fromage fraiset épices et des…

Nappage au chocolat blanc pour cupcakes

Cette recette sympa et toute simple, tant au niveau de la préparation que de la saveur, est parfaite avec les cupcakes à la framboise. Toutefois, ce nappage peut être aussi utilisé sur des cupcakes au chocolat ou encore à la noix de coco. Ingrédients : pour 12 cupcakes de taille normale ou 36 mini cupcakes 100 g de chocolat blanc de très bonne qualité, cassé en morceaux (essayez de ne pas tout manger avant) 60 g de nappage à la vanille (soit environ 4 cuillères à soupe) 3 cuillères à soupe de crème extra épaisse Préparation  Pour faire fondre le chocolat, mettez dans un récipient au micro-onde, à chaleur moyenne et chauffez pendant 30 secondes. Mélangez puis faites de nouveau chauffer pendant 30 secondes. Sinon, faites-le fondre au bain-marie.  Laissez ensuite le chocolat refroidir un peu. Une fois le chocolat refroidi, mélangez tous les ingrédients et mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène…

Glaçage au fromage frais et épices pour cupcakes

Cette recette de nappage se marie très bien avec les cupcakes à la carotte (typiquement anglais, mais oh! so delicious!). Toutefois, le mariage parfait se fait avec les cupcakes à la courge … vivement Halloween !!! Ingrédients Ces quantités vont vous donner beaucoup de nappage (les Anglais aiment une bonne couche de nappage sur leurs cupcakes) ! Si vous ne voulez pas napper tous vos cupcakes, réduisez les quantités tout en respectant les proportions. 175 g de fromage frais doux (ex : Philadelphia ou Saint Morêt, si, si, je vous assure) 125 g de beurre doux, à température ambiante 450 g de sucre glace tamisé 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre 1 pincée de clous de girofle en poudre. Préparation  Dans un bol, battez ensemble tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène et pale. Attention : il y a beaucoup de sucre glace à tamiser. Si…

Glacage au caramel pour cupcakes

Vous pouvez tout naturellement utiliser ce nappage au caramel sur vos cupcakes au caramel, mais également sur des cupcakes à la vanille ou au chocolat. Lorsque vous préparez cette recette, faites bien attention à  ne pas vous brûler. Ce nappage est un peu plus technique à réaliser que d’autres, toutefois l’effort en vaut vraiment la peine, car vous allez vous ré.ga.ler ! Ingrédients : pour 12 cupcakes de taille normale 60 g de beurre doux à température ambiante 6 cuillères a soupe de lait, à température ambiante 220 g de sucre roux 240 g de sucre glace 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille De la crème épaisse si besoin Préparation : Placez le beurre, le lait et le sucre roux dans une casserole à fond épais, sur un feu vif et mélangez. Portez à ébullition tout en mélangeant continuellement et laissez bouillir pendant 1 minute. Retirez la casserole du feu et ajoutez-y la moitié du sucre glace.…

Glaçage au chamallow pour cupcakes

Cette recette demande un peu plus de technique que nos autres recettes de glaçage pour cupcakes, mais si vous voulez mettre une pointe d’originalité dans vos cupcakes, essayez-la ! Utilisez le nappage lorsqu’il est encore un peu chaud car une fois refroidi, il sera difficile à travailler. Par ailleurs, ce nappage a une consistante collante et il faudra donc un zest de persévérance pour réussir un joli effet. Vous pouvez en napper vos cucpakes à la vanille ou vos cupcakes au chocolat. Ingrédients (eh non, pas de chamallow !) 120 g de sucre 80 g de sirop de sucre roux (golden syrup) 1.5 cuillère à soupe d’eau Les blancs de deux gros oeufs Une demie cuillère à café d’extrait de vanille de bonne qualité Préparation  Cuisez ensemble au boulé* le sucre, le sirop de sucre roux et l’eau dans une casserole sur un feu vif jusqu’à ce que le thermomètre à sucre atteigne…

Glaçage au café pour cupcakes

Cette recette de crème au beurre au café ne contient pas d’essence de café mais de la poudre d’espresso instantané (de bonne qualité de préférence). Vous pouvez en napper vos cupcakes au café, au chocolat ou à la vanille. Ingrédients 150 g de beurre doux à température ambiante 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé à température ambiante 2 cuillères à café de poudre d’espresso instantané dissoutes dans un tout petit peu d’eau chaude 350 g de sucre glace tamisé Préparation  Dans un bol, battez ensemble le beurre, le lait, l’espresso et la moitié du sucre glace jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ceci peut prendre quelques minutes si vous utilisez un batteur électrique Petit à petit, ajoutez le reste du sucre glace pour obtenir un mélange à la consistance crémeuse. Cette recette est inspirée du livre Cupcakes from the Primrose Bakery.

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