Cuisine

Glacage au caramel pour cupcakes

Vous pouvez tout naturellement utiliser ce nappage au caramel sur vos cupcakes au caramel, mais également sur des cupcakes à la vanille ou au chocolat. Lorsque vous préparez cette recette, faites bien attention à  ne pas vous brûler. Ce nappage est un peu plus technique à réaliser que d’autres, toutefois l’effort en vaut vraiment la peine, car vous allez vous ré.ga.ler ! Ingrédients : pour 12 cupcakes de taille normale 60 g de beurre doux à température ambiante 6 cuillères a soupe de lait, à température ambiante 220 g de sucre roux 240 g de sucre glace 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille De la crème épaisse si besoin Préparation : Placez le beurre, le lait et le sucre roux dans une casserole à fond épais, sur un feu vif et mélangez. Portez à ébullition tout en mélangeant continuellement et laissez bouillir pendant 1 minute. Retirez la casserole du feu et ajoutez-y la moitié du sucre glace.…

Recette des cupcakes au caramel

Très riches, ces cupcakes sont délicieux toute l’année, toutefois encore plus appréciés lors des froides journées d’hiver, après une longue promenade dans la nature endormie et silencieuse. Avant de vous lancer dans la confection de vos cupcakes, nous vous invitons à lire notre article d’introduction aux cupcakes : vous y trouverez notamment les règles d’or à suivre pour préparer de parfaits petits gâteaux. Et maintenant, à vos fourneaux ! Ingrédients pour 12 cupcakes de taille normale ou 36 mini cupcakes 110 g de beurre doux à température ambiante 120 g de sucre roux 120 de cassonade claire 2 gros œufs 125 g de farine à poudre levante tamisée 120 g de farine normale tamisée 75 ml de sauce au caramel toute prete 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille 50 ml de crème épaisse Pour décorer : nappage au caramel, caramel croquant ou chocolat en petits morceaux. Préparation des cupcakes Préchauffez le four à…

Recette des cupcakes au citron

Voici la recette des cupcakes au citron, qui est, avec la vanille, le café et le chocolat l’un des parfums les plus traditionnels pour la base des cupcakes. Contrairement aux parfums énumérés précédemment, les cupcakes amènent une touche de fraîcheur à ces petits gâteaux individuels. Outre-Manche, ils sont souvent choisis pour un buffet de dessert lors de mariages ou de baptêmes, pour la gaieté de leur saveur ! Assurez-vous que vous prenez de beaux citrons bien ronds et bien juteux, si possible non passés à la cire … Pour les glaçages ? vanille, citron vert-noix de coco, etc. Avant de vous lancer dans la confection de vos cupcakes, nous vous invitons à lire notre article d’introduction aux cupcakes : vous y trouverez notamment les règles d’or à suivre pour préparer de parfaits petits gâteaux. Ingrédients (pour 12cupcakes de taille normale) 225 g de sucre, de préférence de canne 110 g de beurre doux à température…

Recette des cupcakes au chocolat

Les cupcakes sont des petits gâteaux très versatiles qui permettent toutes sortes de fantaisies. Voici la recette des cupcakes au chocolat, qui est l’un des parfums les plus traditionnels mais toujours un favori auprès des grands et des petits. Pour les glaçages ? vanille, chocolat, café, chamallow, etc. Avant de vous lancer dans la confection de vos cupcakes, nous vous invitons à lire notre article d’introduction aux cupcakes : vous y trouverez notamment les règles d’or à suivre pour préparer de parfaits petits gâteaux. Ingrédients (pour 16 cupcakes de taille normale, ou 48 mini cupcakes) 115 g de chocolat noir de bonne qualité (au moins 70% de cacao) 85 g de beurre doux à température ambiante 175 g de sucre de canne 2 gros œufs 185 g de farine tamisée 3/4 de cuill. à café de levure 3/4 de cuill. à café de bicarbonate de soude Une pincée de sel 250 ml de lait demi-écrémé,…

Glaçage au chamallow pour cupcakes

Cette recette demande un peu plus de technique que nos autres recettes de glaçage pour cupcakes, mais si vous voulez mettre une pointe d’originalité dans vos cupcakes, essayez-la ! Utilisez le nappage lorsqu’il est encore un peu chaud car une fois refroidi, il sera difficile à travailler. Par ailleurs, ce nappage a une consistante collante et il faudra donc un zest de persévérance pour réussir un joli effet. Vous pouvez en napper vos cucpakes à la vanille ou vos cupcakes au chocolat. Ingrédients (eh non, pas de chamallow !) 120 g de sucre 80 g de sirop de sucre roux (golden syrup) 1.5 cuillère à soupe d’eau Les blancs de deux gros oeufs Une demie cuillère à café d’extrait de vanille de bonne qualité Préparation  Cuisez ensemble au boulé* le sucre, le sirop de sucre roux et l’eau dans une casserole sur un feu vif jusqu’à ce que le thermomètre à sucre atteigne…

Gâteau sans farine au citron, amandes, huile d’olive et romarin

J’étais de passage dans la capitale anglaise, en train faire une pause thé chez Teapod (un salon de thé offrant des thés de qualité) lorsqu’un gâteau vraiment très appétissant me fit de l’œil. C’est ainsi que je découvris le gâteau au citron, romarin, huile d’olive et amandes. Mes sens ne m’avaient point trompée : ce gâteau est une tuerie ! Voici pour vous la recette de ce gâteau sans farine et sans beurre, totalement irrésistible et très facile à réaliser. Ingrédients pour le gâteau 200 g d’amandes en poudre 200 g de sucre 200 ml d’huile d’olive 4 oeufs Le zest d’un gros citron 4 brins de romarin effeuillés et coupés fin Ingrédients pour le sirop Le jus de 2 gros citrons 3 cuillères à soupe d’eau 6 cuillères à soupe de sucre en poudre 4 brins de romarin effeuillés et coupés fin (perso j’ai mis plus de romarin dans le sirop…

Cupcakes au café, un plaisir réservé aux adultes

Envie de cupcakes sophistiqués ? Voici une recette spéciale “adultes” … on ne rigole pas avec le café : pas d’essence de café dans cette recette, mais une vraie dose d’espresso. Parfaits pour terminer un repas ou pour accompagner le café, ces petites bouchées fortes en caféine et décorées de grains de café chocolatés ou de noix sont à ne pas mettre entre les petites mains … Avant de vous lancer dans la confection de vos cupcakes, nous vous invitons à lire notre article d’introduction aux cupcakes : vous y trouverez notamment les règles d’or à suivre pour préparer de parfaits petits gâteaux. Et maintenant, à vos fourneaux ! Ingrédients pour 12 cupcakes de taille normale ou 36 mini cupcakes 110 g de beurre doux à température ambiante 110 g de sucre roux 120 de cassonade claire 2 gros œufs 125 g de farine à poudre levante tamisée 120 g de farine normale tamisée 125 ml…

Glaçage au café pour cupcakes

Cette recette de crème au beurre au café ne contient pas d’essence de café mais de la poudre d’espresso instantané (de bonne qualité de préférence). Vous pouvez en napper vos cupcakes au café, au chocolat ou à la vanille. Ingrédients 150 g de beurre doux à température ambiante 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé à température ambiante 2 cuillères à café de poudre d’espresso instantané dissoutes dans un tout petit peu d’eau chaude 350 g de sucre glace tamisé Préparation  Dans un bol, battez ensemble le beurre, le lait, l’espresso et la moitié du sucre glace jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ceci peut prendre quelques minutes si vous utilisez un batteur électrique Petit à petit, ajoutez le reste du sucre glace pour obtenir un mélange à la consistance crémeuse. Cette recette est inspirée du livre Cupcakes from the Primrose Bakery.

Recette des cupcakes à la vanille

Les cupcakes sont des petits gâteaux très versatiles qui permettent toutes sortes de fantaisies. Voici toutefois la recette de base des cupcakes. Les parfums les plus traditionnels sont : vanille, chocolat ou encore citron. Ces cupcakes aux saveurs simples  – toutefois totalement délicieuses – vous permettent d’utiliser des glaçages sophistiqués et aux combinaisons intéressantes. Lorsque vous maîtrisez la recette de base des cupcakes à la vanille proposée ci-dessous, vous pouvez alors jouer avec les parfums et les textures (cupcakes aux fruits rouges, à la granola, myrtilles polente, etc) selon vos envies ! Avant de vous lancer dans la confection de vos cupcakes, nous vous invitons à lire notre article d’introduction aux cupcakes : vous y trouverez notamment les règles d’or à suivre pour préparer de parfaits petits gâteaux. Vous avez bien compris les règles ? Alors nouez votre tablier, lavez-vous les mains, préchauffez votre four et lancez-vous dans la recette des…

Glaçage citron vert – noix de coco pour cupcakes et gâteaux

Cette recette de glaçage tirée du livre “Cupcakes from the Primrose Bakery” vous permet d’essayer des saveurs plus exotiques et estivales pour vos desserts. Si vous avez envie d’évasion et de fantaisie, cette combinaison pétillante devrait vous satisfaire ! Les parfums de citron et de noix de coco se marient parfaitement avec des cupcakes et gâteaux tout simples, à la vanille par exemple. Si vous souhaitez vraiment emmener vos papilles en voyage, pourquoi ne pas essayer de napper ce glaçage sur des cupcakes au gingembre par exemple ? Ingrédients Pour réaliser 15 à 20 cupcakes de taille normale, ou une soixantaine de mini cupcakes 115 g de beurre doux, à température ambiante 2 cuillère à soupe de jus de citron vert, fraîchement pressés Le zeste d’un ou deux citrons verts (environ 2 cuillères à café bien remplies) 500 g de sucre glace, tamisé une poignée de noix de coco râpée…

Navigate