Cuisine

Recette de la soupe céleri-rave et fromage bleu

Voilà une soupe qui change de la soupe et qui vous réchauffera en hiver ! Ingrédients : 1 céleri branche 2 feuilles de laurier (si vous en avez à disposition) Un peu d’huile d’olive 2 oignons ou 2 poireaux, émincés Sel et poivre pour assaisonner Un peu de thym et de romarin effeuillé et haché menu 1 à 2 l de bouillon de poulet ou de légumes (selon la consistance voulue), chaud 200 g de fromage bleu ayant du goût mais crémeux Préparation :  Préparez votre céleri-rave : coupez la tige et la racine. Enlevez la peau sur toute la surface avec un économe, ou, si la peau est trop épaisse, avec un couteau. Retirez ensuite les yeux avec la pointe du couteau économe. Lavez votre céleri-rave puis coupez-le eu cubes (plus ils seront petits, plus vite ils cuiront). Placez vos cubes de céleri dans une casserole avec les feuilles…

Recette de la croziflette

Les crozets sont des petits pâtes aux œufs en forme de carrés qui sont soit nature (au blé), soient au sarrasin (le sarrasin est une céréale sans gluten). Ces petites pâtes trouvent leur origine en Tarentaise (Savoie) où elles sont consommées depuis plusieurs siècles. Les crozets sont traditionnellement mangés en gratin, mais ils permettent également des recette plus fantaisistes, et aussi bonnes à la santé ! La croziflette, variante de la tartiflette (aux pommes de terre) savoyarde n’est pas franchement diététique, mais constitue un plat vraiment gourmand, pour les petits et les grands, à réserver aux froids soirs d’hiver ! Ingrédients : pour 4 personnes 150 g de crozets au sarrasin 150 g de crozets  nature 4 tranches de jambon cru de Savoie 1 oignon 3/4 de reblochon 50 cl de crème fraîche Préparation : Faites cuire les crozets en les plongeant 15 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée.…

Recette traditionnelle de la tartiflette savoyarde

Etant savoyarde, les réunions en famille ou entre amis, en hiver, se font généralement autour d’un plat copieux, convivial, calorique et surtout … exquis ! Tartiflette, gratin de crozets avec ses diots au vin blanc, fondue savoyarde, croziflette, bref tout ce qu’il faut pour se constituer une bonne couche de gras qui nous aide, nous savoyards, à résister contre le froid entre novembre et mars. Hum, hum … entre nous, toutes les excuses sont bonnes pour manger une tartiflette ou autre spécialité locale, que le thermomètre affiche 20° ou -20° ! Voici donc la recette traditionnelle de la tartiflette savoyarde. Profitez-en tant que c’est l’hiver, car ça passe beaucoup plus discrètement sous une combinaison de ski qu’en bikini ! Ingrédients : 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme 1 ou 2 reblochons (environ 500 g en tout) 150 g de lardons fumés ou de poitrine fumée, coupée en…

Galette des rois maison délicieuse et facile

Prenez vos résolutions de début d’année, mais ne les appliquez qu’après l’Épiphanie et la fameuse galette des rois, surtout si votre liste de résolutions contient les mots “régime”, “calories”, et autre vocabulaire appartenant au champ lexical de la nourriture ! L’Épiphanie, ou fête des Rois Mages, est le 6 janvier. Ce qui signifie qu’après vous être empiffré(e) de galette à la frangipane, vous avez encore 359 jours pour appliquer vos bonnes résolutions … Alors cessez de culpabiliser et lancez-vous plutôt dans la confection cette recette super facile de galette des rois maison ! Ingrédients : pour 8 personnes 2 pâtes feuilletées 125 g d’amandes en poudre 125 g de sucre glace 100 g de beurre 2 œufs + 1 jaune si vous voulez une galette bien dorée sur le dessus parfum : 2 cuillères à soupe de rhum (ou remplacez par du miel ou une cuillère de nutella) 1/2 cuillère…

Recette traditionnelle des rococo italiens (napolitains)

Etre mariée à un napolitain a certainement ses avantages ! Découverte de la côte Amalfi et de sa mer à 28°, feux d’artifice époustouflants du 31 décembre, Zia Maria et tutta la famiglia, spaghetti alle vongole et autres mets sublimes : mozzarella di bufala, tomates gorgées de soleil, pizzas croustillantes, et, pour la période des fêtes de fin d’année, struffoli et rococo figurent parmi mes péchés mignons incontournables ! Les rococo sont des biscuits en forme de donut, très, trèèèèès croquants … attention les dents ! Voici pour vous la recette traditionnelle des rococo italiens d’Anna Maria, en direct de Naples ! Ingrédients : 500 g de farine 130 ml d’eau tiède 350 g de sucre 150 g d’amandes et de noisettes émondées (= blanchies, ou sans la peau brune. Vous pouvez retirer la peau en les trempant dans de l’eau chaude) 1 cuillère à café de cannelle, quelques clous…

Quiche aux blettes, lardons et cheddar

En France, nous mangeons volontiers les côtes de blettes (ou bettes). On les fait bien cuire, et puis on les fait revenir dans une sauce tomate avec un peu d’ail, des herbes, du fromage râpé. Assaisonnez bien le tout, et le tour est joué ! Je viens de découvrir qu’en Angleterre, on jette les côtes et on utilise les feuilles de blettes. Hâchées menues et revenues dans le gras des lardons, elles sont yum yum! Vous pouvez en fait les utiliser comme des épinards. Voici une petite recette pour faire manger des blettes à toute la famille ! Si jamais ce n’est pas à votre goût, vous pouvez  utiliser n’importe quel légume vert à la place des blettes, je ne suis pas contrariante (et je ne vais pas aller vérifier ce que vous cuisinez !). Quiche aux blettes, lardons et cheddar 1 bouquet de blettes, sans côtes, et hâchées 2…

Recette “tradition” des quenelles à la semoule de blé

Voici LA recette des quenelles à la semoule de blé que ma grand-mère Alexa, cordon-bleu savoyard et mère de famille organisée, servait à son mari et à ses 7 enfants le dimanche. Il s’agit d’une recette traditionnelle, familiale, absolument délicieuse, facile et, bonus … économique ! Aujourd’hui, quand on fait des quenelles à la maison, c’est fiesta ! Non seulement ce plat ravit les papilles des grands et des petits, mais c’est également un repas idéal pour l’hiver : chaud et consistant à souhait. Ingrédients : pour 6 personnes environ 350 g de semoule moyenne (la mienne – marque Alpina – vient de chez Carrefour ou Casino) 3/4 l de lait entier Entre 3 et 6 œufs (selon la consistance) 125 g de beurre doux 1 cuillère à soupe de farine 1 gros morceau de gruyère (c’est aussi super bon avec du cheddar) assaisonnement : sel, poivre, noix de muscade…

Nappage au chocolat blanc pour cupcakes

Cette recette sympa et toute simple, tant au niveau de la préparation que de la saveur, est parfaite avec les cupcakes à la framboise. Toutefois, ce nappage peut être aussi utilisé sur des cupcakes au chocolat ou encore à la noix de coco. Ingrédients : pour 12 cupcakes de taille normale ou 36 mini cupcakes 100 g de chocolat blanc de très bonne qualité, cassé en morceaux (essayez de ne pas tout manger avant) 60 g de nappage à la vanille (soit environ 4 cuillères à soupe) 3 cuillères à soupe de crème extra épaisse Préparation  Pour faire fondre le chocolat, mettez dans un récipient au micro-onde, à chaleur moyenne et chauffez pendant 30 secondes. Mélangez puis faites de nouveau chauffer pendant 30 secondes. Sinon, faites-le fondre au bain-marie.  Laissez ensuite le chocolat refroidir un peu. Une fois le chocolat refroidi, mélangez tous les ingrédients et mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène…

Recette des cupcakes à la framboise

Mhhhhh … s’il y a quelque chose qui me fait vraiment craquer dans un gâteau (ou chez un homme), c’est un cœur fondant ! Cœur de chocolat ou cœur de fruit – mais certainement pas d’artichaut – , je fonds ! Mon péché mignon, les blueberry (myrtilles) muffins de Prêt à Manger, totalement irrésistibles !! Toutefois, les cupcakes au cœur fondant de framboise devraient également réveiller les papilles des gourmand(e)s que vous êtes … suivez notre recette toute simple, inspirée du salon de thé Primrose Bakery de Londres ! Ingrédients (pour 12 cupcakes de taille normale) 180 g de cassonade blonde/claire 110 g de beurre doux à température ambiante 2 gros œufs (à température ambiante) 125 g de farine à poudre levante, tamisée 120 g de farine normale, tamisée 125 ml de lait demi-écrémé, à température ambiante 1 cuillère à café d’extrait de vanille 3 cuillères à soupe de confiture de framboise…

Recette des cupcakes miel et granola

Ces petits cupcakes qui fleurent bon les saveurs d’antan sont parfaits à l’heure du thé, par les longs après-midi d’automne, ou en hiver, pour un petit-déjeuner gourmand et nutritif.  Doux et sucrés, ces petits gâteaux n’ont pas besoin de glaçage pour satisfaire les papilles des grands et petits gourmands. Pour une recette un peu plus sophistiquée, vous pouvez y ajouter un nappage au fromage frais. Ingrédients (pour 12 cupcakes de taille normale) 120 g de cassonade blonde/claire 110 g de beurre doux à température ambiante 175 g de miel clair 2 gros œufs 220 g de farine normale, tamisée 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de levure 1/2 cuillère à café de sel 65 ml de lait demi-écrémé, à température ambiante 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille 65 ml de yaourt nature allégé 250 g de granola (ôtez les plus gros morceaux de…

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